Pavé de saumon mi-cuit citronné
🛒 Ingrédients
- 1 pincée gros sel
- 2 pavés de saumon sans la peau
- 1 citron vert
- 1 mélange 5 baies
👨🍳 Préparation
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1
Frotter chaque pavé de chaque côté avec du gros sel.
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2
Faire chauffer la poêle à feu très fort et y poser les pavés.
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3
Laisser 1 min sur chaque face puis sortir de la poêle afin de stopper la cuisson.
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4
Une croûte de saumon grillé doit s'être formé, le cœur du pavé reste cru.
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5
Arroser chaque pavé de jus de citron vert et recouvrir des baies moulues.
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6
Découper en tranches et servir sur une planche avec des pics.
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7
Voilà, c'est prêt !
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8
C'est délicieux et très joli ! Parfait pour un apéritif dînatoire.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.