Pavé de saumon sur son lit de poireaux
🛒 Ingrédients
- 4 poireaux
- 20 cl crème fraîche épaisse
- poivre
- huile
- curry
- 4 pavés de saumon
👨🍳 Préparation
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1
Laver les poireaux et les couper en rondelles (tout le blanc et une partie du vert, environ 3 centimètres).
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2
Faire fondre les poireaux dans une poêle avec l'huile, couvercle fermé, pour ne pas qu'ils grillent (environ 15 min).
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3
Avant la fin de la cuisson, ajouter sel poivre et curry à sa guise.
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4
Disposer ensuite ces poireaux dans un plat allant au four, les recouvrir des pavés de saumon, que l'on peut poivrer si l'on aime, et recouvrir le tout de crème fraîche.
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5
Fermer le plat le plus hermétiquement possible avec un papier d'aluminium, et mettre au four à thermostat 6-7 (180°C/190°C), pendant environ 20 min, selon la grosseur du saumon.
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6
Bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.