Pavés d'espadon aux poivrons
🛒 Ingrédients
- Pour la purée de poivrons :
- 2 poivrons rouges
- 10 cl crème liquide
- 1 cuillère à café sauce soja
- Pour la marinade :
- 6 cuillères d' huile d'olive
- 1 cuillère de vinaigre balsamique
- poivre
- 3 cuillères de sauce soja
- 2 gousses ail pilées
- 4 pavés d' espadon
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la marinade, en recouvrir les pavés d'espadon et mettre au frais pendant 2 heures. De temps en temps, retourner les pavés pour bien les imprégner.
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2
Faire cuire sur la sole du four à 180°C les poivrons rouges entiers pendant 20 mn. Les laisser tiédir dans le four pour que la peau se détache bien. Les éplucher ensuite, débarrasser le coeur des pépins et des parties blanches. Recueillir les morceaux de poivrons, les mixer avec la crème liquide, la sauce soja, sel et poivre.
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3
Au moment de servir :
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4
Réchauffer la purée de poivrons.
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5
Poêler les pavés dans une poêle anti-adhésive très chaude, 2 à 3 mn sur chaque face, et rajouter en fin de cuisson la marinade.
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6
Servir à l'assiette les pavés recouverts de purée.
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7
Vous pouvez compléter en ajoutant du riz nature, ou mieux un mélange "trois riz".
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.