Pavés de Bison sauce Stroganov
🛒 Ingrédients
- 20 ml crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
- sel fin de Guérande, poivre
- 4 pavés de bison
- 2 échalotes (émincées)
- 20 g beurre salé
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffez le four à 240°C (fonction rôtisserie).
-
2
Faites revenir dans une casserole les échalotes avec le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
-
3
Ajoutez ensuite la crème fraîche puis la moutarde et laissez réduire 10 mn environ à feu vif. La sauce Stroganov est prête. Versez la sauce dans une saucière et maintenir au chaud.
-
4
Déposez dans un plat allant au four les pavés de bison. Salez et poivrez les. Les mettre au four juste le temps de saisir d'un côté puis retournez-les et de nouveau laissez-les saisir à votre convenance.
-
5
Le bison se cuit comme le boeuf (saignant ou à point).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.