Pavés de cabillaud gratinés à la mozzarella
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- thym
- poivre
- 600 g lieu noir
- 200 g mozzarella
- 10 cl crème
- 40 g parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe chapelure
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
. Préchauffer le four à 200°, thermostat 6-7. Huiler un plat à gratin.
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2
. Rincer les pavés et les essuyer.
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3
. Déposer les pavés dans le plat. Arroser avec le jus de citron et un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer et parsemer de thym.
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4
Recouvrir de mozzarella en fines lamelles.
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5
Napper de crème.
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6
Parsemer de chapelure et de parmesan.
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7
. Enfourner et laisser cuire entre 20 et 30 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.