Pavés de saumon au curry
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à café curry
- 1 pincée piment de Cayenne
- poivre
- 4 pavés de saumon
- 50 cl crème fraîche liquide
- 15 cl vin blanc
- 1 oignon blanc
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les pavés de saumon à la vapeur 20 min (ou en papillote, selon les goûts).
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2
Pendant ce temps, préparer la sauce.
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3
Hacher l oignon et le frire à l'huile d'olive.
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4
Verser le vin blanc.
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5
Ajouter la crème fraîche, le curry, et le piment.
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6
Saler, poivrer et laisser mijoter quelques minutes.
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7
Accompagnements : riz basmati
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.