Pavés de saumon au thé vert
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe sésame
- 2 cuillères à café sucre
- 0.5 cuillère à café gros sel
- 4 pavés de saumon avec peau
- 1 bouquet de herbes fraîches (à votre goût, je mets ciboulette, persil, basilic)
- 1 cuillère à soupe thé vert
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Nettoyer toutes les fines herbes et les hacher.
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3
Les mélanger avec sésame, le gros sel et 1 cuillère à café de sucre.
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4
Faire infuser le thé vert pendant 4 min, puis filtrer (s'il est en sachet c'est plus simple !)
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5
Mettre les pavés de saumon dans le four, côté peau sur le plat, et les arroser d'huile.
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6
Cuire environ 10 min.
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7
Verser 1 cuillère à café de sucre, le vinaigre et 2 pincées de sel fin dans une petite casserole, ajouter le thé puis laisser bouillir 2 min.
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8
Jeter la graisse de cuisson des pavés, couler la sauce au thé au fond du plat (pas sur le poisson), puis remettre le poisson dans le plat enduit du mélange d'herbes et de sésame.
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9
Glisser à nouveau dans le four et faire cuire environ 5 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.