Pavés de saumon aux champignons et lardons
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons fumés
- 1 cuillère à soupe crème fraîche épaisse
- huile d'olive
- poivre
- 2 pavés de saumon
- 500 g champignons de Paris émincés
- 200 g crevette rose
- 2 échalotes
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Salez et poivrez les pavés de saumon.
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2
Pelez et hachez les échalotes et pelez l'ail.
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3
Faîtes chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, faîtes revenir les échalotes et les lardons pendant 2 min à feu vif en remuant souvent.
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4
Ajoutez les champignons et laissez-les revenir pendant 5 min en mélangeant plusieurs fois.
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5
Pressez l'ail au dessus des champignons et laissez cuire encore 8 min à feu moyen.
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6
Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle puis saisir les pavés à feu vif pendant 2 min.Retournez-les, réduisez le feu puis laissez cuire entre 6 et 8 min.
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7
Ajoutez la crème fraiche aux champignons ainsi que les crevettes, puis laissez chauffer 2 min.
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8
Déposez le saumon dans un plat, entourez de la sauce aux champignons et servez chaud!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.