Pavlova aux agrumes
🛒 Ingrédients
- Pour la meringue :
- 4 blancs d'oeuf
- 140 g sucre
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1 cuillère à soupe maïzena
- Pour la garniture :
- 140 g sucre glace
- 20 cl crème liquide
- 1 pamplemousse
- 2 oranges
- 1 pot lemon curd
- feuille de menthe
👨🍳 Préparation
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1
Battre les blancs en neige bien ferme en ajoutant le sucre au fur et à mesure.
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2
Lorsque les blancs sont bien fermes, ajouter le jus de citron et la maïzena. Continuer à mélanger avec le batteur électrique.
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3
Incorporer ensuite délicatement (en dehors du batteur) le sucre glace.
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4
Placer la meringue dans une poche à douille avec un embout rond. Former un rond de meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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5
Enfourner 1h30 à 100°C (thermostat 3). Pour vérifier la cuisson c’est très simple, la meringue doit se décoller toute seule de la feuille de papier cuisson.
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6
Battre la crème bien froide en chantilly. Ajouter le sucre glace et battre à nouveau.
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7
Eplucher le pamplemousse et l’orange et prélever de jolis morceaux, sans la peau.
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8
Au moment de servir, placer le rond de meringue sur un présentoir à gâteaux, napper de chantilly, de lemon curd puis disposer les agrumes et quelques feuilles de menthe.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.