Pavlova aux fruits exotiques au Airfryer
🛒 Ingrédients
- Pour la meringue :
- 4 blancs d'oeuf
- 200 g sucre en poudre
- Pour la garniture :
- 20 cl crème liquide à 30% MG
- 50 g mascarpone
- 50 g sucre glace
- 1 mangue
- 2 fruits de la passion
- 0.5 ananas
👨🍳 Préparation
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1
Préparez la meringue : montez les blancs en neige dans un saladier, puis incorporez le sucre en poudre en 2 fois en battant bien entre chaque ajout. Continuez de battre 4 à 5 min jusqu’à obtention d’un mélange ferme et brillant.
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2
Versez la préparation dans une poche à douille puis façonnez un rond plein de 20 cm de diamètre assez haut sur du papier sulfurisé de la taille du bac du Airfryer.
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3
Creusez légèrement le centre à l’aide d’une cuillère.
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4
Déposez la pavlova dans le bac et faites-la cuire pendant 1 heure à 100°C, en ventilation 1.
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5
Après cuisson, laissez la pavlova refroidir complètement sur une grille.
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6
Préparez ensuite la garniture aux fruits : épluchez la mangue et l’ananas et coupez-les en dés. Récupérer la pulpe et le jus des fruits de la passion.
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7
Terminez par la crème montée : fouettez la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace dans un saladier jusqu’à obtenir une crème montée ferme.
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8
Garnissez le centre de la pavlova de crème montée, décorez-la avec les dés de fruits puis arrosez de pulpe et de jus de fruits de la passion.
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9
Servez de suite ou laissez au frais jusqu’à la dégustation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.