Pavlova de fête : Crème cacao, poire et copeaux de chocolat
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème liquide
- 20 g cacao en poudre
- 20 g sucre
- 3 poires
- copeaux de chocolat
👨🍳 Préparation
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1
Faites chauffer la moitié de la crème, versez-la très chaude (sans la faire bouillir) sur le cacao et le sucre, mélangez, puis réservez au frais.
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2
Le jour J, montez l’ensemble en crème fouettée jusqu’à obtenir une crème ferme et soyeuse. Réservez au froid.
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3
Épluchez-les, coupez-les en morceaux biseautés. Si besoin, citronnez légèrement pour éviter l’oxydation.
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4
Déposez généreusement la crème cacao sur la meringue refroidie.
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5
Ajoutez les morceaux de poires.
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6
Parsemez de copeaux de chocolat.
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7
Conservez au frais jusqu’au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.