Pavlova de Noël mangue et fruit de la passion

🛒 Ingrédients

• Pour la meringue :
• 200 g sucre
• 1 cuillère à soupe vinaigre cidre de pomme
• 1 pincée sel
• 1 cuillère à café fécule de maïs
• 5 blancs d'oeuf
• Pour la crème
• 35 g sucre
• 20 cl crème entière
• 2 cuillères à soupe yaourt nature
• zeste de citron
• Pour la garniture
• 1 mangue
• 2 fruits de la passion

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer votre four à 150 C°/ Thermostat 5.

2. 2

   Battre énergiquement les blancs d’œufs avec le sel, jusqu’à l’obtention d’une consistance bien ferme.

3. 3

   Lorsque les œufs commencent à monter en neige, ajouter progressivement le sucre, la fécule de maïs, ainsi que le vinaigre de pomme. Le mélange doit être bien lisse et compact.

4. 4

   Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, tracer un cercle de 20 cm de diamètre. En utilisant le repère tracé précédemment, répartir la meringue sur la plaque de cuisson, afin de former une couronne, ou un nid.

5. 5

   Baisser la température du four à 120 degrés, avant d’enfourner la meringue pendant 1h15 (à surveiller en fonction de votre four).

6. 6

   À la sortie du four, laisser sécher la meringue pendant au minimum 1h avant de passer au montage.

7. 7

   Pendant ce temps-là, fouetter dans un saladier bien froid : la crème liquide et le sucre, afin d’obtenir une chantilly bien ferme.

8. 8

   Incorporer le yaourt et les zestes de citron à la crème montée.

9. 9

   Peler et découper la mangue en lamelles. Couper les fruits de la passion en 2 et récupérer le jus.

❓ Questions fréquentes

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