Pavlova festive à la crème de marron
🛒 Ingrédients
- Pour la meringue à la Française :
- 4 blancs d'oeuf
- 125 g sucre en poudre
- 125 g sucre glace
- Pour la crème fouettée :
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- 20 cl crème liquide
- 2 cuillères à soupe sucre glace
- Pour la garniture :
- 1 cuillère à café crème de marrons
- noix de pécan
- 2 oranges
- 1 pincée cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Fouetter les blancs d’œufs en neige. Lorsque les blancs commencent à monter, ajouter la moitié du sucre en poudre, puis fouetter à vitesse maximale pendant 1 à 2 minutes entre et après chaque ajout de sucre en poudre. Verser le sucre glace puis fouetter 1 minute.
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2
Pocher la meringue et chauffer à chaleur statique dans un four préchauffé à 90°C pendant 1 heure.
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3
Fouetter la crème chantilly puis ajouter le sucre glace. Fouetter de nouveau pendant 10 secondes.
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4
Torréfier les noix de pécan pendant 40 secondes à 1 minutes au micro-ondes à puissance maximale.
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5
Les laisser refroidir et puis les concasser grossièrement. Couper les oranges en quartiers et conserver.
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6
Procéder au montage en mettant 1 cuillère à soupe de crème chantilly, puis ajouter 1 belle cuillère à café de crème de marron, parsemer de noix de pécan puis déposer les quartiers d’oranges.
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7
Pour plus de saveur, ajouter une pincée de cannelle.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.