Pavlova mangue-passion

🛒 Ingrédients

• Pour la meringue :
• 1 cuillère à soupe vinaigre
• 6 blancs d'oeuf
• 200 g sucre
• 1 pincée sel
• 1 cuillère à café maïzena
• Pour la crème :
• 40 cl crème liquide bien froide
• 50 g sucre glace
• 1 sachet sucre vanillé
• Pour la garniture :
• 1 mangue
• 2 fruits de la passion

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Ils doivent être bien fermes.

2. 2

   Ajouter progressivement la maïzena le sucre et le vinaigre. Battre jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et compact.

3. 3

   Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer la meringue en formant une couronne d’environ 20 cm de diamètre.

4. 4

   Baisser la température du four à 120°C (thermostat 4) et enfourner 1h15. Surveiller la cuisson.

5. 5

   Sortir la meringue du four et laisser sécher 1h à température ambiante.

6. 6

   Monter la crème en chantilly avec les sucres. Battre jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme. Réserver au frais.

7. 7

   Peler la mangue, retirer le noyau et la tailler en lamelles. Couper les fruits de la passion et en récupérer la chair.

8. 8

   Garnir la meringue avec la chantilly puis déposer les fruits sur le dessus. Déguster immédiatement.

9. 9

   Les fruits exotiques de la pavlova se marient parfaitement avec un Coteaux du Layon aux arômes fruités.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)