Pavlova - Meringue à la crème et aux framboises
🛒 Ingrédients
- Pour la meringue :
- 1 cuillère à café vinaigre blanc
- 3 blancs d'oeuf
- 175 g sucre extra fin
- 1 sachet sucre vanillé
- 2 g outtes d' arôme vanille
- 1 cuillère à café fécule
- Pour le fourrage :
- 250 ml crème
- 300 g framboises
👨🍳 Préparation
-
1
Battre le blanc d'oeuf en neige. Mélanger progressivement le sucre, le sucre vanillé, l'arôme de vanille et le vinaigre. Mélanger la préparation pendant 10 à 20 minutes avec le mixeur ou le robot. Incorporer rapidement la fécule.
-
2
Préchauffer le four sur le mode cuisson traditionnelle à 150°C.
-
3
Recouvrir la plaque avec du papier cuisson.
-
4
Accumuler la meringue au centre de la plaque, former une fontaine de 20 cm à l'aide d'une cuillère et cuire aussitôt pendant 20 à 25 minutes à 100°C.
-
5
Laisser refroidir la meringue.
-
6
Peu avant de servir, battre la crème et la verser dans la fontaine de meringue. Garnir avec des framboises.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.