Pavolva aux fruits rouges
🛒 Ingrédients
- Pour la crème fouettée
- 25 cl Crème entière idéale à fouetter Candia
- 4 cuillères à soupe sucre glace
- 6 blancs d'oeuf
- 1.5 cuillère à café vinaigre blanc
- 3 cuillères à soupe fécule de maïs
- 300 g sucre
- Garniture
- framboises
- myrtilles
- mûres
- 4 feuilles basilic
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 150°C Battre les blancs en neige avec le vinaigre Quand ils commencent à être fermes, ajouter la fécule de maïs, puis le sucre petit à petit. Battre jusqu'à ce que le mélange devienne ferme et brillant.
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2
Déposer la meringue sur une plaque avec un papier cuisson en faisant un cercle d’une vingtaine de centimètres.
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3
Baisser la température du four à 120°C. Cuire au four 1h30.
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4
Éteindre le four et laisser la pavlova refroidir complètement dans le four.
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5
Monter la crème à fouetter avec le sucre glace.
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6
Dresser la crème, quelques fruits rouges et le basilic sur la pavlova.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.