Pêche flambées
🛒 Ingrédients
- 4 oreillons de pêche dans du sirop
- 1 pincée sucre en poudre
- 1 citron
- 4 cl cointreau
👨🍳 Préparation
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1
Allumer le réchaud.
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2
Saupoudrer le fond de la poêle de sucre en poudre.
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3
Presser le jus d'un demi-citron sur tout le fond de la poêle en piquant et remuant la fourchette dans la pulpe.
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4
Laisser cuire le sucre et le citron jusqu'à l'obtention d'un caramel brun.
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5
Déposer les oreillons de pêche dans le caramel, orifice du noyau au-dessus, piquer les oreillons de part en part pour faciliter la pénétration du jus.
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6
Ajouter une ou deux cuillères de sirop, laisser colorer.
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7
Retourner les oreillons de pêches.
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8
Laisser bien chauffer l’ensemble (sans brûler).
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9
Retirer la poêle de la flamme. Verser le Cointreau au bord de la poêle.
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10
Replacer la poêle sur la flamme, pencher le bord au-dessus de la flamme du réchaud pour enflammer les vapeurs d'alcool, saupoudrer de sucre pendant le flambage.
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11
Éteindre le réchaud avant de dresser les pêches.
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12
Et servir accompagnée de boule de glace vanille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.