Pêche Melba provençale par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 4 pêches blanches
- 3 dl glace feuille de figuier ou sorbet citron
- 2 brousse du Rove
- 1 barquette de framboises
- 50 g sucre blond
- Sirop :
- 40 cl eau
- 50 g sucre blond de canne
- 0.5 jus de citron
- 5 baies de cardamome
👨🍳 Préparation
-
1
Placez les coupes à glace au congélateur. Préparez le sirop : chauffez tous les ingrédients dans une casserole. Lavez les pêches, coupez-les en quatre et plongez-les dans le sirop 10 min à feu doux.
-
2
Dans une assiette, écrasez les framboises à la fourchette avec le sucre. Sortez les coupes réfrigérées. Déposez la moitié d’une brousse dans chaque coupe, une boule de sorbet, puis versez le coulis autour. Disposez quatre quartiers par coupe et dégustez sans attendre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.