Pêches rôties au poivre
🛒 Ingrédients
- 50 g sucre
- 50 g beurre
- 10 cl crème fraîche
- 1 verre Liqueur de rhum brun
- 4 pêches ou 6 pêches moyennes
- 1 cuillère à café rase de poivre en grains blanc
- feuille de menthe fraîche
👨🍳 Préparation
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1
Ouvrez en deux les pêches, dénoyautez-les et faites-les pocher oreillons juste recouvertes d'eau avec 20 g de sucre pendant 5 min.
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2
Laissez refroidir et pelez chaque oreillon avant de le couper en quatre.
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3
Faire chauffer une poêle avec le beurre, dès qu'il mousse, ajoutez les morceaux de pêches bien égouttés, le poivre fraîchement concassé, saupoudrez avec le reste du sucre, laissez blondir les pêches qui se caramelisent légèrement, flambez avec le rhum avant que le caramel ne brunisse et ajoutez aussitôt la crème fraîche.
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4
Laissez réduire si necessaire pour obtenir une sauce bien onctueuse.
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5
Servez aussitôt sur assiettes tièdes, décorez avec les feuilles de menthe fraîche.
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6
Bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.