Pelures de pomme de terre en chips
🛒 Ingrédients
- poivre
- épices pour varier les goûts (paprika, cumin, ou herbes de Provence)
- pomme de terre
👨🍳 Préparation
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1
Bien nettoyer les pommes de terre, puis les peler soigneusement, en tranches fines (un économe donne des tranches suffisantes pour avoir la pelure avec un peu de chair).
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2
Rincer les pelures et les égoutter dans un papier absorbant.
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3
Les plonger dans l'huile à 160°C (attention, la température ne doit pas être trop haute, sinon les pelures brûleraient au lieu de cuire).
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4
Un immersion rapide suffit (il faut impérativement les saisir correctement, mais sans trop les cuire).
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5
Une fois la bonne coloration obtenues (attention : la coloration peut différer selon le type de pomme de terre utilisée), les égoutter sur un papier absorbant.
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6
Saler et poivrer pendant qu'elles sont chaudes (il m’arrive de jouer avec les épices pour offrir de nouveaux goûts).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.