Penne à l'arrabbiata
🛒 Ingrédients
- 200 g lard fumé
- 20 cl crème fraîche
- poivre
- tabasco ou Pili Pili
- 1 gousse ail
- parmesan
- 1 boîte tomates pelées en cube (400 g)
- basilic frais
👨🍳 Préparation
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1
Faire rissoler le lard avec l'ail.
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2
Ajouter la tomate, sel et poivre; et laisser mijoter un moment.
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3
Ajouter la crème fraîche et le tabasco (ou Pili Pili), et laisser encore mijoter.
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4
Au dernier moment, ajouter le basilic et le parmesan; et servir sur les Penne...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.