Penne à la carbonara, recette savoyarde
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons fumés (ou plus selon les goûts)
- origan
- 1 g ros pot de crème fraîche épaisse
- 10 échalotes
- 10 gousses ail
- basilic
- 1 verre vin blanc (15 cl)
- 750 g penne
- parmesan
- oeuf (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les lardons.
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2
Ajouter les échalotes émincées, le basilic ciselé puis l'ail et l'origan.
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3
Laisser mijoter quelques minutes (en surveillant).
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4
Ajouter le vin blanc et le laisser évaporer à feu vif.
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5
Incorporer la crème fraîche.
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6
Faire cuire les penne comme indiqué sur le paquet.
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7
Mélanger avec la sauce et présenter avec le jaune d'oeuf dans sa 1/2 coquille.
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8
Saupoudrer de parmesan.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.