Penne all'arabiata
🛒 Ingrédients
- 3 tomates
- 1 piment de Cayenne
- 1 pincée sucre
- poivre
- persil
- 4 cuillères à soupe huile d'olive + 1 filet d'huile pour la fin
- 3 ail
- 160 g penne (80 g / personne)
- parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Couper finement les dents d'ail.
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2
Couper grossièrement les 3 tomates.
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3
Mettre à chauffer en même temps l'huile d'olive et l'eau des pâtes (dans 2 récipients différents, bien sur!).
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4
Quand l'huile a chauffé, faire dorer l'ail et ajouter le piment de cayenne. On peut retirer le piment après 1 ou 2 mn (pour les estomacs fragiles). Garder le feu fort. Incorporer par la suite les tomates, saler au goût, et ajouter dans l'ordre le persil et la pincée de sucre. Ecraser un peu les tomates avec une cuillère en bois. Cela ne doit pas cuire plus de 10 - 15 mn.
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5
Pendant ce temps, mettre les penne dans l'eau bouillante (salée) et faire cuire le temps nécessaire.
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6
Une fois que les pâtes sont cuites, les verser sur la sauce dans le récipient de cuisson et mélanger sur feu doux.
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7
Ajouter un filet d'huile au moment de servir et du (vrai) parmesan râpé. Miam-Miam.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.