Penne all'arrabbiata en 20 minutes
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 500 g penne
- 100 g parmesan en copeaux
- 1 boîte tomates pelées concassées
- 16 olives noires
- 2 gousses ail
- 12 feuilles basilic
- 1 cuillère à soupe harissa
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Mettez les pâtes à cuire dans l'eau bouillante salée avec un filet d'huile d'olive.
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2
Pendant ce temps, préparez la sauce tomate pimentée : pelez les gousses d’ail, écrasez-les et faites‑les revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées et la harissa. Salez et poivrez.
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3
Egouttez les pâtes et mettez-les dans la sauce. Ajoutez les copeaux de parmesan, les olives et le basilic ciselé. Poivez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.