Penne au Porto
🛒 Ingrédients
- 25 cl porto
- 300 g lardons fumés
- 20 cl crème fraîche
- 50 g gruyère râpé
- 750 g penne ou rigatoni
- 200 g olives vertes dénoyautées
- 2 échalotes
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir dans du beurre les échalotes et les lardons.
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2
Ensuite ajouter le porto et porter à ébullition pendant 3-4 minutes.
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3
Saler et poivrer.
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4
Verser la crème fraîche et éventuellement lier la sauce avec une cuillère de maïzena.
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5
Dans le même temps, cuire les pâtes et ajouter dans les 3 dernières minutes de cuisson les olives.
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6
Égoutter les pâtes, les verser dans une platine beurrée, verser la sauce.
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7
Recouvrir de gruyère râpé, ajouter quelques noix de beurre et faire gratiner au four (thermostat 6/7, soit 200°C) pendant 15 à 20 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.