Penne au saumon, asperges et pamplemousse
🛒 Ingrédients
- 9 asperges vertes
- poivre et ciboulette
- 200 g penne
- 100 g saumon fumé
- 0.5 pamplemousse rosé
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe mascarpone
- zeste de citron
- parmesan à râper
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir de l'eau chaude dans un grand fait-tout et lorsqu'elle frémit y plonger les asperges, au bout d'environ 5 minutes, piquer avec un couteau, il faut que la tige soit très tendre.
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2
Retirer les asperges et mettre les pâtes dans l'eau. Cuire le temps indiqué sur l'emballage.
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3
Pendant ce temps couper les asperges en morceaux, environ 5 par asperges.
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4
Mettre à part les pointes et faire revenir l'échalote émincée et les morceaux d'asperges dans un peu d'huile d'olive dans un fait tout.
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5
Oter proprement les morceaux de pamplemousse et conserver le jus.
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6
Ajouter les zestes et le mascarpone dans le fait tout, laisser fondre et ajouter une partie du jus de pamplemousse selon les goûts (+ ou - d'amertume), ajouter la ciboulette et enfin les pâtes.
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7
Avant de servir, répartir le saumon fumé en lamelles, les pointes d'asperges et les morceaux de pamplemousse. Saupoudrez de parmesan fraîchement râpé, poivrez bien et régalez vous!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.