Penne aux artichauts
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café huile d'olive
- 1 oignon ou échalote
- 2 pincées sel (dont une pour la cuisson des penne)
- 1 demi de cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe beurre
- penne (assez à votre goût)
- 150 g coeur d'artichaut
- 2 gousses ail
- 10 cl vin blanc (ou un peu plus)
- 10 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Faites chauffer l'eau pour les pâtes.
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2
Pendant ce temps, émincez l'oignon et réservez dans un bol en saupoudrant une pincée de sel dessus.
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3
Égouttez les cœurs d'artichauts et coupez-les en quatre. Réservez dans un bol.
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4
Épluchez l'ail, émincez-en une gousse et réservez l'autre pour la presser.
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5
L'eau bout ! Allez hop, à l'eau les penne !
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6
Faites revenir l'oignon ou l'échalote dans un poêlon avec l'huile d'olive.
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7
Deux minutes plus tard, ajoutez-y les lamelles d'ail et pressez l'autre gousse. Faites revenir et dorer.
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8
Ajoutez le vin, émiettez le demi cube de bouillon, faites bouillir pendant quelques secondes.
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9
Ajoutez les cœurs d'artichauts, la cuillère de moutarde et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
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10
Les pennes sont prêtes ! Égouttez-les.
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11
Terminez votre sauce en ajoutant la cuillère à soupe de beurre.
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12
Ajoutez les penne à la sauce, faites un peu revenir.
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13
Servez et bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.