Penne aux blettes
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- poivre
- purée de piment vert (facultatif pour les estomacs fragiles)
- penne Rigate
- 10 blette
- 200 g saucisse de Toulouse
- 1 échalote
- parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Détailler les côtes des blettes (en enlevant le vert), et les couper dans leur longueur, puis en morceaux de 2 ou 3 cm. Les faire blanchir 15 mn dans l'eau bouillante.
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2
Faire cuire les Penne.
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3
Emincer l'échalote. Préparer la saucisse de Toulouse en enlevant la peau, et en la détaillant en petits tronçons.
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4
Faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive, puis ajouter les morceaux de saucisse. Remuer et laisser cuire quelques minutes. Saler, poivrer, ajouter éventuellement de la pâte de piment pour relever, et bien mélanger.
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5
Ajouter les côtes de blettes, remuer et laisser mijoter 5 minutes. Enfin ajouter les penne, ajuster l'assaisonnement.
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6
Râper des morceaux de parmesan avec un économe, et mélanger.
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7
Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.