Penne aux câpres, tomates cerise, parmesan et sardines à l'huile et confiterelles (tomates confites)
🛒 Ingrédients
- 500 g penne
- 2 boîtes sardines à l’ancienne à l’huile d’olive Vierge Extra et confiterelles (tomates confites) Pointe de Penmarc'h
- 1 cuillère à soupe câpres
- 50 g parmesan
- 12 tomates cerise
- 1 gousse ail
- roquette
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Détailler le parmesan en copeaux.
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2
Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée.
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3
Egoutter les sardines.
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4
Faire chauffer légèrement 2 cuillères à soupe de l’huile dans une grande sauteuse (avec les tomates confites contenues dans la boîte). Y faire revenir l’ail haché, les tomates cerise coupées en 2 et les câpres. Laisser cuire 2 minutes. Ajouter les sardines pour les réchauffer puis les retirer délicatement pour éviter de les abîmer et les conserver au chaud.
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5
Ajouter les pâtes égouttées avec 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson. Mélanger soigneusement et laisser sur le feu 2 minutes.
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6
Répartir dans les assiettes puis disposer les sardines par-dessus, quelques feuilles de roquette, les copeaux de parmesan et le poivre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.