Penne rigate alla norma
🛒 Ingrédients
- 400 g Penne Rigate Rummo
- 25 cl huile d'olive extra-vierge
- 1 gousse ail
- 1 aubergine
- 330 g coulis de tomate
- 75 g ricotta salée râpée
- 1 bouquet de basilic
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par couper finement l’aubergine puis faire frire les morceaux dans de l’huile d’olive.
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2
Débarrasser sur un papier absorbant.
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3
Mettre les pâtes à cuire dans de l’eau salée.
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4
Écraser une gousse d’ail et la faire revenir dans un filet d’huile d’olive puis ajouter du coulis de tomates, la moitié des aubergines, quelques feuilles de basilic, du sel et du poivre.
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5
Bien mélanger puis laisser mijoter.
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6
Dès que les pâtes sont cuites, les ajouter à la sauce puis remuer pour bien les enrober.
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7
Servir dans une belle assiette avec quelques aubergines par dessus, un peu de ricotta salée râpée et une feuille de basilic !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.