Penne sauce onctueuse brocoli, tomates séchées, noix et Roquefort Papillon
🛒 Ingrédients
- 30 g huile d'olive
- 120 g Roquefort Papillon
- 250 g penne
- 300 g brocoli
- 4 tomates séchées à l'huile (50g)
- 50 g cerneau de noix
- 1 cube de bouillon (100ml ou 10g)
- 1 pincée poivre (2g)
👨🍳 Préparation
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1
Couper la tige du brocoli et détailler les bouquets.
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2
Faire bouillir de l’eau avec les deux cubes de bouillon.
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3
Faire cuire le brocoli (queue + bouquets) pendant 20 min.
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4
Faire chauffer une grande quantité d’eau pour les penne, les faire cuire le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente.
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5
A l’aide d’une écumoire, récupérer les bouquets de brocoli. Réserver.
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6
Égoutter les penne et conserver un peu d’eau de cuisson.
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7
Dans une poêle, verser les penne avec l’eau de cuisson, ajouter le brocoli. Laisser cuire quelques instants à feu doux en mélangeant.
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8
Émietter le roquefort et concasser les cerneaux de noix. Couper les tomates séchées en morceaux. Dresser dans des assiettes creuses : commencer par les pâtes et le brocoli, ajouter le Roquefort Papillon et les noix, les morceaux de tomates séchées. Terminer par un filet d’huile d’olive et poivrer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.