Perche aux tagliatelles de courgette et à l'orange
🛒 Ingrédients
- 1 orange
- 2 courgettes ou une grosse
- poivre
- 1 filet perche d'environ 300 G
- 0.5 verre vin blanc
- 10 cl crème fraîche allégée
👨🍳 Préparation
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1
Presser une orange, mettre le jus (et la pulpe) dans une poêle avec le 1/2 verre de vin blanc, y coucher le filet de perche, laisser cuire jusqu'à diminution de la moitié du jus.
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2
Pendant ce temps, peler la courgette et en faire des tagliatelles avec un couteau économe. Faire cuire ces tagliatelles à la vapeur environ 10 mn.
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3
Rajouter dans la poêle la crème fraîche, le sel et le poivre (généreusement), puis entourer le filet de perche avec les tagliatelles le temps de mélanger ces dernières avec le jus de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.