Perdreaux en gibelotte
🛒 Ingrédients
- 250 g lardons fumés
- 1 cuillère à soupe farine
- 50 g beurre
- 1 verre Liqueur de cognac
- 25 cl vin rouge corsé
- poivre
- 4 perdreau
- 2 échalotes
- 15 cl bouillon de volaille
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Découper en deux les perdreaux, faire fondre le beurre dans une cocotte et y ajouter les lardons.
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2
Mettre les morceaux de perdreaux et les faire rissoler. Verser le cognac et faire flamber.
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3
Ajouter les échalotes, remuer, saupoudrer la farine, remuer, verser le vin et le bouillon.
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4
Assaisonner et laisser mijoter sur feu doux.
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5
Si en fin de cuisson la sauce est trop liquide lier avec un beurre manié.
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6
Servir avec des pommes de terres vapeur saupoudrées de persil hâché.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.