Perles de coco à la farine de riz gluant
🛒 Ingrédients
- 1 pincée sel
- 100 g farine de riz gluant
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 cuillères à soupe lait de coco
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger farine + 1/2 verre d'eau tiède. Travailler la pâte pour qu'elle devienne épaisse.
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2
Former 8 boules de la grosseur d'une noix.
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3
Mélanger jaunes d'oeufs, lait de coco, sel.
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4
Faire un trou dans chaque boule et remplir avec la crème de coco, à l'aide d'une poche à douille.
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5
CUISSON :
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6
A la vapeur, 5 min.
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7
Pour finir, les rouler dans la noix de coco râpée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.