Pesto de courgettes jaunes pour aperitif
🛒 Ingrédients
- 3 courgettes jaunes
- 1 pincée piment d'Espelette
- poivre
- 5 cuillères à soupe huile d'olive
- 25 g pignons ou graines de tournesol (quantités suivant les préférences)
- 1 pincée curcuma
- 3 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
La veille, couper les courgettes en petits dés en enlevant bien tous les pépins.
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2
Mettre les morceaux de courgettes dans un bol avec le curcuma et l'huile d'olive (pour les ramollir un peu).
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3
24 h plus tard, faire chauffer une poêle et y mettre les 3 gousses d'ail hachés.
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4
Ajouter la courgette et cuire pendant au moins 25 minutes sur feu doux avec le sel et le poivre (la courgette jaune étant assez fade, il faut vraiment bien épicer).
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5
Mixer les courgettes avec les pignons et le piment d’Espelette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.