Petit coulant choco-citron et fraîcheur d’agrumes vanillée
🛒 Ingrédients
- 2 oranges
- 1 pamplemousse
- zeste de citron
- 6 cl crème liquide légère Bridélice
- 4 oeufs
- 100 g chocolat noir
- 60 g chocolat blanc .
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs
- 30 g sucre glace
- 1 pincée fleur de sel
- 2 cuillères à soupe extrait de vanille .
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le chocolat blanc. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron et mélanger. Versez dans 6 des cases d’un bac à glaçons et laisser prendre au congélateur pendant 30 minutes environ.
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2
Puis préchauffer le four à 210°C. Faire fondre le chocolat noir avec 60ml de crème liquide légère Bridélice, puis hors du feu, ajouter la fécule de maïs et la fleur de sel. Dans un bol, fouetter brièvement les œufs avec le sucre et ajouter la préparation au chocolat. Ajouter le zeste du citron et 3 cuillères à soupe de jus de citron, mélanger. Remplir à moitié 6 moules à muffins avec la préparation, déposer un cube de ganache chocolat blanc-citron et recouvrir du reste de pâte. Enfourner pour 11 min à 200°C.
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3
Pendant ce temps, mélanger 20 cl de crème légère Bridélice avec l’extrait de vanille et réserver. Peler les oranges et le pamplemousse en retirant délicatement la peau des quartiers, afin d’obtenir de jolis morceaux à vif. Les disposer en rosace dans une assiette et agrémenter d’une cuillerée de sauce vanillée. Déposer à côté un cœur coulant choco-citron et déguster !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.