Petit framboisier

🛒 Ingrédients

• Pour la génoise :
• 60 g sucre
• 60 g farine
• 0.5 sachet levure chimique
• 30 g beurre fondu
• 3 oeufs
• Pour la garniture :
• 250 g framboises fraîches
• 100 g coulis de framboise
• 1 cuillère à soupe kirsch
• 20 cl crème fraîche liquide
• 1 cuillère à soupe sucre glace
• 50 g amandes effilées torréfiées

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparation de la génoise : préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier casser les oeufs et ajouter le sucre. Battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange ait triplé de volume soit environ 5 min.

2. 2

   Ajouter ensuite la farine, la levure puis le beurre fondu.

3. 3

   Verser dans un moule de 20 cm de diamètre (un moule à soufflé par exemple) et cuire 25 min.

4. 4

   Attention, ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Si la pâte retombe un peu au milieu, ce n'est pas bien grave, on peut rattraper le coup ! La génoise doit avoir une jolie couleur dorée.

5. 5

   Laisser refroidir à température ambiante.

6. 6

   Préparation de la garniture : monter la crème en chantilly dans un saladier préalablement mis au congélateur. Quand elle commence à monter, incorporer le sucre glace.

7. 7

   La crème est prête quand la surface fait de belle vagues qui tiennent.

8. 8

   Couper la génoise en deux. Imbiber la génoise du dessous avec le kirsh puis la tartiner de coulis de framboise, rajouter les 2/3 des framboises fraîches puis couvrir de chantilly.

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   Disposer le second rond de génoise sur la préparation.

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    Remettre une couche de coulis puis le reste de la chantilly en en mettant également sur tout le pourtour du gâteau.

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    Mettre délicatement des amandes sur le pourtour du gâteau, elles vont tenir collées à la chantilly.

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    Terminer en disposant joliment le reste des framboises.

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    Garder au frais avant de servir.

❓ Questions fréquentes

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