Petit ragoût de sot-l'y-laisse de Dinde
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile de tournesol
- 3 carottes
- 1 branche thym frais
- 1 feuille laurier
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
- poivre /sel
- 12 dinde
- 1 échalote
- 15 cl vin blanc sec
- 10 cl crème allégée
- 200 g champignons de Paris bruns
👨🍳 Préparation
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1
Dans 1 cocotte, faire dorer les morceaux de dinde
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2
dans l'huile, les réserver.
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3
Faire suer l’échalote hachée dans l'huile et les
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4
sucs dans la cocotte(3 ou 4 min).
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5
Ajouter les champignons coupés en lamelles ou en 4
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6
les faire revenir quelques minutes, mouiller avec le verre de vin, laisser bouillir pour réduire un peu.
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7
Ajouter le cube émietté, les carottes en sifflets
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8
(coupées en biseau), le thym, le laurier et les
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9
sot-l'y-laisse réservés.
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10
Recouvrir d'eau à hauteur.
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11
Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et cuire à feu doux 45 min.
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12
En fin de cuisson (-5 min) poivrer, saler si nécessaire, mélanger la crème fraîche, laisser épaissir un peu en remuant (2 ou 3 min). C'est prêt !
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13
Servir avec des tagliatelles ou du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.