Petit sauté de veau aux poivrons et banyuls
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe miel liquide
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 3 cuillères à soupe huile de tournesol ou d'archide
- 1 branche romarin frais hachée
- poivre
- riz complet pour l'accompagnement
- 6 cuillères à soupe Banyuls
- citron
- 300 g veau
- endive braisés (1 par personne) en complément (= endives)
👨🍳 Préparation
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1
Préparez la marinade dans un saladier en fouettant le vin avec le miel et le jus de citron.
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2
Coupez le veau en carrés de 2cm que vous versez dans le saladier: remuez.
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3
Après avoir nettoyé et épépiné les poivrons, coupez-les en carrés de 2 cm, les blanchir à l'eau bouillante (2 min à la repise de l'ébullition), les égoutter.
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4
Dans un wok (ou à défaut un autre casserole) versez la moitié de l'huile: quand celle-ci est bien chaude, faites-y sauter les carrés de veaux et la marinade, 5 minutes à feu vif et en remuant.
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5
Salez et poivrez, réservez dans un plat.
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6
Versez l'autre moitié de l'huile dans le wok et quand celle-ci est bien chaude, faites-y sauter les morceaux de poivrons: en remuant 5 minutes à feu vif.
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7
Maintenez le feu vif et ajoutez la viande et le romarin: 2 minutes en remuant.
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8
Répartissez le plat dans les assiettes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.