Petit soufflé de pommes de terre
🛒 Ingrédients
- beurre
- poivre blanc, muscade
- 3 pommes de terre à purée (type Manon, Bintje, Estima…)
- 25 cl crème fleurette
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à thermostat 6/180°C.
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2
Epluchez vos pommes de terre et découpez-les en gros quartiers, puis faites-les cuire, à feu moyen, dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles commencent à se défaire (environ 20 min).
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3
Séparer les blancs des jaunes d’œufs et montez vos blancs en neige.
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4
Faites bouillir la crème fleurette. Une fois les pommes de terre cuites, passez-les au moulin à légumes et en y incorporant la crème. La purée
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5
doit être de consistance épaisse.
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6
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs à la purée de pommes
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7
de terre. À l’aide d’une spatule en bois, incorporez délicatement les blancs en neige en les mélangeant progressivement à la purée.
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8
Beurrez les ramequins et remplissez-les à moitié de purée pour qu’ils ne débordent pas en montant lors de la cuisson.
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9
Placez-les au four pendant 35 min. Dégustez aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.