Petite salade d'hiver
🛒 Ingrédients
- 1 carotte
- huile
- poivre
- 0.5 pomme Granny
- 5 feuilles endive
- 1 citron
- 1 sachet pignons de pin
👨🍳 Préparation
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1
Faites légèrement griller les pignons de pin dans une poêle avec un peu d’huile (de pignon de pin par exemple). Attention, ça va très vite ! Laissez refroidir sur un papier absorbant.
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2
Epluchez et détaillez la demi pomme en fins bâtonnets. Réservez-les dans un bol d’eau additionnée du jus d’un ½ citron.
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3
Epluchez et râpez la carotte. Réservez.
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4
Lavez les feuilles d’endive, taillez-les en lamelles étroites. Réservez.
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5
Préparez une vinaigrette avec le jus d’un ½ citron, sel, poivre et un peu d’huile.
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6
Egouttez les bâtonnets de pomme, répartissez-les dans des coupelles individuelles. Confectionnez, par dessus, une couronne de carotte râpée, garnissez le nid ainsi formé de lamelles d’endive. Arrosez le tout de vinaigrette à base de citron pour éviter le noircissement de l’endive et de la pomme.
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7
Répartissez les pignons de pin grillés sur les salades. Réservez au froid et servez frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.