Petites brioches apéritives
🛒 Ingrédients
- 250 g farine
- 10 g sucre
- 0.5 cuillère à café sel
- 75 ml huile
- 12 g levure de boulanger
- 1 oeuf
- 60 ml lait tiède
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Dans un récipient mélanger la farine, le sucre, le sel.
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2
Faire une fontaine et y délayer la levure de boulanger avec le lait tiède et laisser reposer 10 min.
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3
Ajouter l’œuf et pétrir le tout à la main jusqu'à ce que la pâte se détache de votre récipient.
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4
Laisser gonfler durant 2 à 3 h afin que la pâte double de volume.
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5
Retravailler la pâte afin de la faire retomber et à l'aide de votre paume de la main former des boules de la taille d'un œuf.
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6
Les déposer sur une plaque de four et laisser encore lever 1 h.
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7
Les dorer au jaune d'oeuf et enfourner à 190°C (thermostat 6) durant 15 min.
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8
Laisser refroidir, couper le chapeau au 3/4, les tartiner de beurre et garnir les brioches selon votre goût (saumon fumé, rosette, terrine de campagne...).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.