Petites brochettes d’agneau au curry et à l’ananas

🛒 Ingrédients

• 1 filet huile d'olive
• 500 g épaule d'agneau désossée
• 1 gousse ail
• 2 cuillères à soupe curry en poudre
• 1 cuillère à café paprika en poudre
• 1 cuillère à café coriandre en poudre
• 250 ml lait de coco
• 1 jus de citron jaune
• 2 ananas
• 240 g riz basmati
• 1 oignon rouge
• 1 petit bouquet de coriandre
• sel et poivre
• 0.5 cuillère à café pâte de piment rouge

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C.

2. 2

   Dans un récipient, déposer l’ail haché, le curry, le paprika, la coriandre, le lait de coco et le jus de citron.

3. 3

   Saler et poivrer puis ajouter les morceaux d’agneau coupés en fines lamelles dans la préparation. Mélanger. Couvrir le plat de film alimentaire et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.

4. 4

   Couper les ananas en deux et prélever délicatement la chair avec une cuillère à soupe. Découper ensuite des cubes. Piquer les morceaux d’agneau sur des pics à brochettes en alternance avec l’ananas. Réserver la marinade restante de la viande.

5. 5

   Faire cuire le riz. Chauffer ensuite l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les brochettes pendant 5 minutes en les retournant régulièrement.

6. 6

   Prolonger la cuisson au four pour 5 minutes supplémentaires. Verser la marinade dans la poêle encore chaude, ajouter la pâte de piment et faire chauffer à feu vif tout en remuant pendant 5 minutes. Mélanger le riz avec la sauce.

7. 7

   Servir le riz dans les demi-ananas. Déposer des petites brochettes par-dessus puis ajouter de l’oignon rouge finement émincé ainsi que de la coriandre fraîche.

❓ Questions fréquentes

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