Petites charlottes au fromage blanc parsemées de fruits rouges
🛒 Ingrédients
- Pour la mousse :
- 200 g fromage blanc
- 2 cuillères à soupe sucre
- 2 feuilles Gélatine
- 250 g crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- Pour le montage des charlottes :
- 1 paquet de biscuits à la cuillère (pas trop gros!)
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 rhum ou d'alcool de fraise
- 1 petit verre d' eau
- Pour la salade de fruits frais :
- 50 g fraises (ou de mûres)
- 1 cuillère à soupe miel clair
- 50 g myrtilles
- 50 g framboises
- 50 g groseilles rouges et jaunes
- 0.5 cuillère à soupe sucre vanillé bourbon
- 1 pincée cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe jus d'orange
👨🍳 Préparation
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1
Matériel nécessaire : 4 petits cercles à pâtisserie individuels, de 8 cm de diamètre (ou à défaut, des cercles effectués à l'aide de plastique fort).
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2
Préparer la mousse :
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3
Faire ramollir les feuilles de gélatine, dans de l'eau froide.
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4
Mélanger le fromage blanc et le sucre.
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5
Quand la gélatine est bien ramollie, la mettre dans une petite casserole, et la faire fondre, à feu doux, avec le jus de citron.
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6
Retirer du feu, dès qu'elle est fondue, et la mélanger rapidement au fromage blanc.
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7
Monter la crème liquide en chantilly, et l'incorporer délicatement à la préparation.
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Monter les charlottes :
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9
Faire bouillir, l'eau et le sucre. Ajouter l'alcool et laisser refroidir.
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Poser, un cercle individuel à pâtisserie, dans chaque assiette.
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Tremper rapidement, les biscuits à la cuillère, dans le mélange eau/sucre/alcool, et les disposer au fond du cercle (en les ayant préalablement taillés, si nécessaire).
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Répartir la mousse au fromage blanc, dans chaque cercle, et placer au frigo, pendant au moins 6 h.
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Préparer la salade de fruits : mélanger le jus de citron, le miel, le sucre vanillé, la cannelle et le jus d'orange.
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Ajouter les fruits et mélanger délicatement.
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Laisser en attente au frigo (si vous faites les charlottes la veille, préparez la salade de fruits le jour-même, mais elle peut attendre quelques heures, au frigo).
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Au moment de servir, enlever les cercles des charlottes, et disposer délicatement un peu de fruits, sur chacune d'elles.
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Présenter le reste de fruits à part, et servir immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.