Petites charlottes aux poires et crème de marron
🛒 Ingrédients
- 20 Biscuits à la Cuillère Bonne Maman®
- 200 g crème de marrons + 50 g pour la décoration
- 2 poires au sirop + 1 pour la décoration
- sirop de poire en conserve
- 25 cl crème liquide entière bien froide + 10 cl
- 1 sachet agar-agar
- 4 marrons glacés (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer dans une casserole les 10 cl de crème avec l’agar-agar. Porter le tout à ébullition et réserver.
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2
Ajouter la crème de marrons. Bien mélanger.
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3
À l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, monter le reste de crème liquide bien froide en crème fouettée. Mélanger la crème fouettée avec la crème au marron à l’agar agar.
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4
Couper les poires en morceaux. Dans une assiette creuse, verser le sirop de poire et y tremper les Biscuits à la Cuillère Bonne Maman®.
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5
Déposer 6 cercles de 10 cm sur un plateau. Les couvrir d’un film alimentaire et les retourner sur le plateau. Tapisser le fond des cercles de biscuits à la cuillère coupés en 2 ainsi que le long des parois, côté arrondi sur le dessus pour former des petites charlottes. Verser une première couche de mousse, disposer les morceaux de poires et des brisures de marrons glacés avant de recouvrir à nouveau de mousse. Verser le reste de mousse dans une poche munie d’une douille cannelée, décorer le dessus des charlottes.
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6
Réserver au frais pendant 3h au minimum.
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7
Au moment de servir, décorer les charlottes avec de la crème de marron et des lamelles de poire.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.