Petites charlottes de chèvre aux poivrons
🛒 Ingrédients
- 1 boîte poivron rouge cuits et pelés
- 25 cl crème fraîche
- 2 feuilles Gélatine
- huile d'olive
- poivre
- 1 fromage de chèvre frais
- feuille de basilic
- 8 tranches pain de mie
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Cette recette ne nécessite pas de cuisson mais quelques heures de réfrigérateur. Les charlottes sont faites facilement grâce à des petits ramequins de 5 cm de haut.
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2
Toastez le pain de mie puis frottez-le à l'ail. Coupez-le en petits bâtonnets de 5 cm sur 1 cm.
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3
Taillez les poivrons rouges (cuits et pelés) en disques du diamètre de vos moules. Ils vous en faudra 8 (1 'couvercle' et 1 'fond' par charlotte).
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4
Préparez l'appareil avec crème fraîche, chèvre, basilic haché, sel, poivre, gousse d'ail pressée et un filet d'huile d'olive. Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement humectées dans de l'eau froide. Remuez vivement.
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5
Huilez les moules. Au fond disposez une feuille de basilic pour la décoration et un disque de poivron rouge (qui fera office de "couvercle" une fois que vous démoulerez). Montez les charlottes en tapissant les côtés de petis bâtonnets de pain de mie toastés et aillés.
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6
Remplissez avec l'appareil et terminez par un disque de poivron.
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7
Mettez au frigo quelques heures en tassant bien grâce à une assiette disposée au dessus des petits moules.
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8
Démoulez, cela se fait très facilement si vous avez bien huilé les moules et si vos charlottes sont bien fraîches.
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9
Vous pouvez servir sur un petit lit de salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.