Petites crèmes au chocolat
🛒 Ingrédients
- 200 g chocolat Poulain Dessert Noir Corsé
- 1 l lait
- 10 oeufs
- 350 g sucre
- 1 cuillère à café jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Faites un caramel avec 100 g de sucre et le jus de citron. Lorsque le caramel est blond, répartissez-le sur les parois du moule.
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2
Préchauffez-le four à 180°C (thermostat 6).
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3
Mettez le lait à chauffer et concassez le chocolat avant de le mettre dans le lait chaud et de le laisser fondre.
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4
Fouettez les oeufs avec le sucre puis versez le lait au chocolat dessus sans cesser de battre. Versez dans le moule caramélisé.
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5
Placez au bain-marie et enfournez pour 45 minutes de cuisson.
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6
Vérifiez la cuisson en enfonçant une lame au centre de la crème, elle doit ressortir propre.
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7
Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.