Petites crèmes chocolat intense et mandarine
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 260 g de chocolat noir (60-70% de cacao).
- Ingrédient incontournable
- 260 g chocolat noir (60-70% de cacao).
- 25 cl lait
- 2 oeufs
- 0.5 cuillère à café rase de cannelle
- 4 cuillères à soupe mandarine confites (faites maison de préférence...sinon en épicerie fine).
- 1 cuillère de café de gingembre frais râpé
👨🍳 Préparation
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1
Verser le lait dans une casserole, ajouter 1 cuillère à café de gingembre frais râpé, la cannelle et 2 cuillères à soupe d'écorces de mandarine que vous aurez écrasées à l'aide d'un presse-ail.
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2
Réserver le reste des écorces pour le décor.
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3
Porter à ébullition.
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4
Retirer du feu, ajouter le chocolat en morceaux, remuer jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
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5
Incorporer les oeufs, battre un peu au fouet à main.
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6
Répartir la préparation dans des petits ramequins.
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7
Laisser refroidir 2h au réfrigérateur.
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8
Avant de servir, sortir les crèmes pour qu'elles ne soient pas trop froides. Décorer des écorces confites restantes.
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9
Bonne dégustation !
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10
La consistance de ces crèmes est divinement veloutée ! Elles ne sont pas écoeurantes car il n'y a ni matière grasse ni sucre ajouté (hormis celui des écorces confites). Avis aux amateurs de pur chocolat noir !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.