Petites escalopes au vin blanc
🛒 Ingrédients
- farine
- 1 cuillère à soupe huile (au choix)
- 50 g beurre
- 1 verre vin blanc
- 1 sucre
- 3 pincées muscade râpée
- 3 pincées coriandre en poudre
- poivre
- 4 escalopes de dindes coupées très finement
- citron
- feuille de salade (facultatif, c'est pour la décoration)
👨🍳 Préparation
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1
Passer les escalopes dans la farine, secouer le surplus.
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2
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et l'huile a feu très doux.
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3
Mettre les escalopes et les assaisonner de sucre, d'épices, de sel et de poivre.
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4
Faire revenir en remuant régulièrement pendant 15 mn, puis ajouter le vin, couvrir, et laisser mijoter a feu très doux pendant 30 mn environ.
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5
Au moment de servir, disposer les escalopes dans un plat creux décoré de feuilles de laitue et arroser avec le jus de citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.