Petites mousses aux noix et aux marrons
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe sucre
- 3 feuilles Gélatine
- cognac (rhum ou de liqueur de noix ou de châtaigne pour parfumer)
- 200 g crème de marrons
- 150 g cerneau de noix
- 25 cl crème liquide
- 1 blanc d'oeuf
- fruits rouges (pour décorer)
👨🍳 Préparation
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1
Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. Mettre la crème et un saladier au réfrigérateur ou au congélateur pour pouvoir la monter ensuite en chantilly.
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2
Réserver 4 cerneaux de noix pour décorer. Mixer les autres avec le sucre pour obtenir une poudre. Mélanger ensuite avec la crème de marrons dans un grand saladier.
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3
Porter à ébullition 4 cuillères à soupe d'eau. Hors du feu, incorporer la gélatine bien essorée, et bien remuer jusqu'à ce que ce soit homogène. Incorporer au mélange noix-marrons et bien remuer. Rajouter éventuellement l'alcool pour parfumer.
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4
Battre la crème en chantilly bien ferme. Incorporer délicatement au mélange précédent.
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5
Verser dans des ramequins ou des coupelles et mettre au réfrigérateur au moins 4 h, et de préférence toute la nuit.
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6
Au moment de servir, décorer avec les cerneaux de noix et éventuellement des fruits rouges (par exemple des groseilles).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.